Crème pâtissière pour 6 personnes

Les crèmes de base

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  • 4 jaunes d’œuf
  • 200g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 litre de lait
  • Une gousse de vanille ou 2 ou 3 gouttes de vanille liquide

 

Dans un cul de poule, mélanger à l’aide d’un fouet les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et assurez vous que tout soit bien homogène.

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Verser progressivement ½ litre de lait. Il est important d’ajouter le lait en plusieurs fois pour ne pas avoir de grumeaux par la suite.

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Dans une casserole faire bouillir le reste de lait. Ajouter le à la préparation ainsi que la vanille, mélanger et reverser tout dans la casserole, fouetter énergiquement jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe.

Attention cette partie est la plus complexe, il ne faut pas lâcher prise, on est à la fin. Je sais que vous aller me dire pour la plupart : Pauline j’ai mal au bras, ce n’est pas grave si je ne mélange pas tout le temps ou pas aussi vite que au début ? Mais si cela fait toute la différence. En ne mélangeant pas ou peu, la crème pâtissière va prendre au fond et vous aurez fait tous ces efforts pour rien. Enfin non pas pour rien, on peut la manger même si elle a pris au fond mais elle aura juste un arrière gout de brulé, et croyez-moi ça fait toute la différence.

Puis filmer au contact, et mettez directement au frigo sans attendre qu’elle ne refroidisse.

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Une fois froide, vous pouvez garnir la pâte à choux, réaliser une crème d’amande, un fraisier … Régalez vous.

 

Bisous bisous

Dites-moi ce que vous pensez de la crème pâtissière, si vous avez eu des difficultés à la réaliser, pour que l’on puisse y remédier et si vous avez avez des questions n’hésitez pas à me dire tout ça dans les commentaires.

 

 

 

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